私、牛乳が大好きなんですよね。
砂糖なんて入れなくてもほんのり甘くて、まろやかで。
牛乳入ってるものって大体なんでも美味しいし、毎日カフェインレスコーヒーにたっぷり入れてカフェオレにしてました。
冬はあっためた牛乳に抹茶入れて、抹茶オレにしてたりね。
（甘味はエリスリトールを使ってました）
でも、牛乳って東洋医学では『体を冷やす』『経路を詰まらせる』『腎を弱らせる』と言われていて、全く良い事がないんですよ😭
それは分かってるけど、美味しいし好きだしやめたくない……と思っていたものの、更年期症状のメイン原因が『腎の弱り』『副腎疲労』なんだろうな……と気付きたくなかったけど分からせられた今、
その辺の記事
牛乳をやめる方向にしました（完璧にやめるとは言わない）。
なので牛乳の代替えとして豆乳を使う事にしたのですが、私……豆乳ってそんなに好きじゃないんですよね……
美味しい豆乳は美味しいとは思いますが、喜んで自ら飲むほどじゃない。
だけど、イソフラボンとか女性ホルモンみたいな働きするって、今の私にすっごく必要っぽい。
で、コーヒーに入れて飲んでみたんですが、あんまり美味しさを感じられず、しかも最近知ったんですが、豆乳ってそのまま飲むと体に良くないみたいなんですよね。
栄養の吸収を阻害する成分がたくさん含まれてるとかで。
確かに、昔から豆腐は食べられて来たけど豆乳がスーパーに並ぶようになったのって最近ですもんね。
が、発酵させれば問題ないみたいなので、それならいっちょヨーグルトにしてやるかと思った次第です。
乳酸菌が腸内で優勢で腸内環境が良いと、若返りや体調の向上効果もあるらしいですし、ちょうど良いんじゃないかと。
そしてそこに麹を入れると、麹効果で乳酸菌の量が3倍以上になると聞いて、早速作ってみる事にしました。
ヨーグルトメーカーは20年以上前に買った、超簡単な牛乳パックを入れて作るタイプのものを使用。古すぎて今やもう廃番になってるみたいです。
温度の調整なども全く出来ないタイプですが、問題なく作れました。
今は温度が1℃単位で調整できる、もっといいのがあるみたいですね。
次買うとしたらこれにしようと思います。
作り方は簡単で、
豆乳1リットル
市販のヨーグルト 大さじ1
乾燥麹 大さじ1
これを混ぜて10時間くらい保温しておいただけです。（温度調節できないので不明だけど多分40度くらい？）
市販のヨーグルトは、たまたま家にカスピ海ヨーグルトがあったので、それを使いました。
出来上がったものがこちら
匂いはちょっと酸っぱく、牛乳ヨーグルトとは違う感じの不思議な匂いがします。豆乳っぽさとも違う。
が、テクスチャはトロっとしていて、牛乳ヨーグルトと同じ感じ。
これにエリスリトールを入れて甘くして食べてみましたが、「うっま！？」と声に出てしまうほど、意外な美味しさでびっくりしました。
最初に感じた匂いは食べる時には感じず、豆乳臭さもなく、まろやかでクリーミーで本当に美味しい！
実は最初、麹を買いに行く前に豆乳とヨーグルトだけで作ってみたんですが、その時にはもっと豆乳ヨーグルトっぽい匂いが強かったし、テクスチャもなんか、寒天ゼリーというか豆腐っぽい感じだったんですよね。
なめらかに混ざらないというか。味もそれほど美味しくはなくて。
が、麹を大さじ1投入しただけで、この違い！！
美味しい！ほんとに旨いです。忖度なく、美味しいです。
豆乳がそれほど好きってわけじゃない私でも美味しいと思える。
何、何なの！？このクリーミーさ。
これを基にして、豆乳ドレッシングとか豆乳マヨネーズも作れそう。
元々便通はいいので、これを食べたあとのお腹の調子とかは、はっきり分からなかったんですが、これなら毎日食べられますね。
もしヨーグルトメーカーがなくても、これからの季節なら室温でも出来るみたいです。その場合は冷蔵庫の上など、温かい場所に置いておく方が早く出来ると思います。
今後も食べ続けてみて、体調の変化とかあれば書き足したいと思います！
麹はこちら
おまけ話
後日、「そういえば牛乳ヨーグルトをタネにしたら、動物性乳酸菌しか摂れないんじゃない？（動物性乳酸菌は腸まで届きにくいらしい）」
と思い、植物性乳酸菌で思い付いたのが「ラブレ」。
しかし、ラブレを使ってヨーグルトを作ったっていう記事が、ググってみても一つもなくて「そんじゃやってみっか」と試したところ……
やっぱり全然固まりませんでした😂
記事ないはずだわ。
ちなみに、ラブレ半量ほど、麹大さじ1くらいを豆乳に入れて12時間くらいヨーグルトメーカーで温めてみたんですが、多少トロっとしたかな程度で、液体でした。
味はそのまま、ラブレを混ぜた豆乳の味。
捨てるのはもったいなかったので、それにカスピ海ヨーグルトを大さじ1くらい入れて3時間温めたところ、今度はしっかり固まりました。
で、味の方はラブレと麹とヨーグルトが混ざったような複雑な味に😅
いやまあ、食べられなくはない。
でもプレーンはちょいとキツいので、果汁100％で作られたブルーベリージャムを混ぜて食べた所、美味しく食べられました。
ただ、熟し過ぎた果物を食べた時みたいに、ちょっと舌にぴりっとした刺激を感じましたね。
便通の方はヨーグルト系食べる以前から毎日快調なので、変化は良く分かりません。
今度は玄米乳酸菌を培養して、豆乳ヨーグルトを作ってみようと思います！
とりあえず今雨続きなんで、梅雨が明けてからだな。
